午前1時のHalfMoon

バイク・安いウヰスキー・燻製と、オタクっぽい男死の日常

KUROCAFEさんの猫珈・・・

事務員サンが買って来たコーヒー!!

「猫珈」ネコと読む・・・

 

詳しくは分りませんが、ノーインと言う

印刷屋サンが販売されてるコーヒーでして

事務員サンの会社も御取引があるらしい・・・

ノーイン株式会社 (feel21.co.jp)

 

 

多分巾着袋欲しさに、買ったのだろうか(^^;)

 

 

 

 

 

可愛い巾着袋の中身は・・・

 

ネコイラストのドリップパックが3袋

(ブラジル・コロンビア・モカ)

 

まず間違いの無い、超~無難な組み合わせですね!!

 

 

 

 

 

早速、淹れてみます・・・

 

無難なトコロでブラジルを、ゆっくりポトポト落します!!

 

と言うのが、年末の御歳暮で某高級デパートの

ドリップパックを大量に頂き、相当ユックリ

落しても、香りを感じる事も無く

かなぁ~り薄いお味でして・・・

 

ようやく飲み終えたトコロに、またドリップパック!?

・・・少々構えてしまいました(^^;)

 

でもコチラの香りは、イイ~感じですョ!!

 

 

 

 

 

本日のオヤツは・・・

千葉恵製菓サンのかりんとうまんじゅう」

 

随分前から戸棚で眠ってたケド・・・

 

こんな時・・・誰かが突破口開かないとダメですよねぇ~???

 

開けッちまえばコッチのものダゼ!!

 

 

 

 

ぼくお・「おっ!? 今日は、かりんとう饅頭か・・・」

 

相変わらず足元でゴロゴロしてますね(^^;)

 

 

 

 

オーブントースターで2分焼いて冷まして、準備完了!!

※箱裏に書いてました(^^;)

 

 

 

 

 

それでは猫珈のブラジルを・・・

 

デカフェ&ドリップパックながら

香りもシッカリしてて、若干クリアーですが

オールマイティなブラジルらしさは健在!!

 

 

デカフェが出始めた頃飲んだ、スッカスカの

味気ないコーヒーとは段違いですね(^^)d

 

無論、某高級デパート品とは天地の差でした(爆)

 

 

 

 

 

かりんとうまんじゅうも・・・

 

箱出し時は、油回ったヌレ煎餅状態で

コレ食べたら、数倍の太田胃散が必要だと思いましたが

 

焼いて冷ますと、あら不思議・・・

カリカリ口ごたえで、美味しい!!

マリアージュ的にも問題無し!!

 

と言ってたら、ぼくお強襲ッ( ゚Д゚)ノ

 

今回も、ダメ何んダゼ(>_<)

 

 

 

 

ぼくお・「親父殿ぉ~今日はネコの日なんダゼ!!」

 〃 「少しくらいは大目に見てくれョ~!!」

 

今日は行政書士の日ダゼ!! 一緒に六法1時間朗読する???

 

ぼくお・「・・・・・・・・・zzz」

 

 

 

 

☆本日のミッション

 

〇猫珈きんちゃく カフェインレスコーヒーセット

    詳しくは↓

 クロカフェ【KUROCAFE】 カフェインレスコーヒー専門店

 

かりんとうまんじゅう

    詳しくは↓

 千葉恵製菓 | 美しさの花が咲く (chibakei.co.jp)

 

 

※2月に入り首を痛め(小後頭直筋辺り)仕事以外で

 首動かすことが苦痛でして、ぼくおスタイルで

 ホゲホゲライフしてましたが、最近調子が良くなったので

 また、ボチボチ復活します!!

   

相変わらずのグダグダですが、宜しく御願い致しマスm(__)m

 

オンサヤコーヒーさんのブルンジ・・・

1月2~3日、「藤田神社」へ事務員サン出店した時頂いた

今年初のムムリクさんセレクト豆・・・

オンサヤコーヒーさんのブルンジ

 

お茶感もあり、さめてくると

オレンジのような酸味・・・と、ムムリクさんコメ!!

 

お隣のルワンダは飲んだ事ありますが

コレは、お初ですね!! 

 

 

ただ・・・浅煎りが、少し引っ掛かりますが(^^;)

 

 

 

 

パッケージ開けると・・・

浅煎りの割には、香ばしさと若干甘い香りがします。

 

ガッンと柑橘系感が無い( ゚Д゚)

 

オンサヤさんの浅煎り・・・チョット構え過ぎてましたが

さすがは浅煎り、ミル壊れそうな程挽きが硬いデス(>_<)

 

 

要らぬモノばかり買わずに

そろそろ電動ミル・・・マジ、買おうカナ(^^;)

 

 

 

 

 

取り敢えず、何時も通りの挽き具合で

85℃前後で、ユックリ丁寧に淹れて行きます。

 

ココでも柑橘系の顔が見えません( ゚Д゚)

 

いやいや、1口飲んだらゾクゾク来るのだろうか!?

 

 

 

 

本日のオヤツは・・・

モンテローザさんの「築港バターサンド」

 

来週は事務員サンの誕生日なので、ケーキ予約した

ついでに買って帰ったモノ・・・

 

バタークリームと、グランベリーの酸味が合わさって

個人的にリピ確定のお味でして、モンテローザさんに行けば

必ずお持ち帰りしてしまいマス(^^;)

 

 

 

 

 

ぼくお・「親父殿、何時でもOK!! なんダゼ!!」

 

毎度の事ながら、鼻の利く漢ダワ(^^;)

 

 

 

 

 

※変なモノが写ってますが、気にせずにm(__)m

それではブルンジを1口・・・

 

ユックリと濃い目に淹れてみたのですが

何ともスッキリ爽快で、オレンジと言われれば

う~ん・・・私的には濃い目のジャスミン茶!!

ただほんのり口内に残る軽い甘さが良いですね(^^)d

 

6割程飲んで、冷まして再び頂くと・・・

うん!! 確かにお茶感覚だ!!

 

更にライト感が増して、胃袋までスルー

濃厚気味のバターサンドとのマリアージュも良く

美味しく頂くことが出来ました(^^)d

 

 

 

 

ぼくお・「ワチも満足ダゼ!!」

 

何だか輪をかけてダラダラしてます・・・

 

ぼくお!! 久々に追いかけっこするか???

 

ぼくお・「ソレはネコや子供がする事なんダゼ!!」

 

全く動く気ゼロですねぇ~(^^;)

 

 

 

あっ!? あと、残念な出来事が・・・

 

 

何時も御世話になってる「華寿司」さん

 

昨日、誕生日のお寿司予約しに行くと・・・

 

うぁ~マジかぁ~~~( ゚Д゚)

休業では無く、閉店とは・・・(T_T)

 

年末寄った時は、大将元気そうだったのに・・・

また近々、女将サンのお店でも寄ってみようと思っております。

 

 

 

 

 

 

☆本日のミッション

 

ブルンジ・・・100g/860ゴールド

  詳しくは↓

 BURUNDI Busasa | ONSAYA COFFEE WEBSHOP

 

〇築港バターサンド・・・個/240ゴールド

  詳しくは↓

 モンテローザ|岡山市南区の洋菓子店 ケーキ・焼菓子

 

 

※洋菓子店に始まり、プリン・ロールケーキ・お寿司と

 次々と、お気に入りのお店が段々と無くなっていく・・・

 コレも時代の流れと言うモノでしょうか(>_<)

先生(しゅんの市)のベーコン・・・

日曜日、今年初の「しゅんの市」へ行って来ました!!

 

1月 しゅんの市・・・


今度の日曜日、14日の10:00〜ベーコン見学会(燻製)と試食会。
竹パワー(竹パウダー)先着30家族に約1リットル進呈。
プランター1〜2個分の土壌改良材。
プランター菜園、春咲き草花の
土壌改良にどうぞ。

 

と、先生のインスタにUPされてましたm(__)m

 

 

 

 

オープンの10時に到着!!

 

もう既に、お客サンが多数・・・

 

何時も出撃ユックリで、お野菜が買えなかったりなので

チョット早めに出たのですが・・・人気ですね(^^;)

 

事務員サンは、先生の奥様&出店されてる作家サンと

色々なトーク盛り上がってまして・・・

私は先生に「竹パウダー」を頂き、周りのお店をトコトコ回る。

 

 

 

 

気になってたベーコンエリアへ・・・

 

ドラム缶スモーカーの中は、沢山のお肉が吊るされてて

サクラのチップのイイ~香りが漂います!!

 

去年は体験会を開催してた様で、似た感じかと思いきや

見学会って言うか・・・既にガンガン燻してるんですケド(^^;)

 

 

奥様に、ベーコンの試食を頂いて1口・・・

 

コレは変わった香り&味わい( ゚Д゚)

 

 

気になり、使ってるスパイスを先生に聞くモノノ・・・

 

10種類くらい混ぜ合わせたカナ???

 

先生・・・アバウト過ぎるんダゼ(^^;)

 

要るなら、スパイス持って帰るか???

 

と、言われたモノノ・・・

何故か!? お断りしてしまった( ゚Д゚)

 

 

本日、モーニング目当てのお客様が多くて

奥様&先生も忙しそうなので、早目に撤収しました。

(先生&奥様の2オペだから大変ダワ)

 

 

 

 

本日のお買い物・・・

 

〇れんげ米青大豆みそ

〇ベーコン

〇竹パウダー(無料)

〇BAYAPANサンの惣菜パン

※事務員サン、押しのパン・・・

 

 

 

 

本日のお昼ゴハン「BAYAPAN」サンの惣菜パン!!

 

「蓮根とジャコのパン」と「ヒジキと鶏肉のパン」

事務員サンと、半分コしてお皿に盛ると・・・

 

異様な形になりまして(*_*)

 

「蓮根とジャコのパン」は,、シャキシャキ蓮根スライスと

ジャコをパリパリに焼いてて、香ばしく美味し!!

 

ピンポイントのチーズがコクを引き出してマス(^^)d

 

 

もう1つの「ヒジキと鶏肉のパン」は・・・

 

 

 

 

 

ヒジキ&鶏肉を、ホワイトソースに和えて

軽いグラタン風に焼き上げた感じでして・・・

 

十二分に、お酒のアテになる( ゚Д゚)

 

って・・・そのくらい美味しかったデス!!

 

本日「BAYAPAN」サンと「ムラカミベーカリー」サンが出店

両店も中々買いに行けないお店でして、どっちか悩みました(>_<)

※次回は「ムラカミベーカリー」サンの商品を買ってみます!!

 

 

コノ流れでベーコン!! と、行きたいトコロですが

取り敢えず、煙りを落ち着かせる為

アミ皿に移して、1晩冷蔵庫にて寝かせマス・・・zzz

 

 

 

 

 

昨日は早速、端切れをカット!!

オーブンにて3分程炙りました♬

 

 

 

 

本日のドリンクは、快速帆船カティサーク!!

 

爽快&清々しくライトな風味で、少々な脂ギッシュも

相殺してしまう、チカラを持った1品ですね(^^)d

 

 

 

 

 

それでは、頂きマスm(__)m

 

一晩寝かせても、スパイシー感は継続中!!

塩加減も程良く、ジュ~シィ~で美味い♡♡♡

 

カレーっぽい香り・・・クミンか( ゚Д゚)

※確か、先生のインスタ載ってた黄色の粉末・・・

 

クミンは使った事無かったので、モノ凄く新鮮☆彡

ココで思う・・・スパイス分けて貰えば良かったワ(>_<)

 

 

今度豚バラ燻す時、クミン混ぜてみようカナ(^^;)

 

 

 

 

ぼくお・「美味そうなお肉だけど・・・」

 

スパイス系の香りがNG!! みたいでして

珍しく一定距離から近づいて来ません!!

 

お蔭で平和ですねぇ~(^^;)

 

 

 

 

☆本日のミッション

 

〇蓮根とジャコ&ヒジキと鶏肉のパン・・・個/260~280ゴールド

   詳しくは↓

 バヤコ(@ushimadoushiko) • Instagram写真と動画

 

〇ベーコン・・・2,300ゴールド(100g/500ゴールド)

〇れんげ米青大豆みそ・・・1,000ゴールド

※コレは、気になってた御品↑

〇竹パウダー(無料)

   詳しくは↓

 浅井俊二(@shun_no_ichi1230) • Instagram写真と動画

 

 

 

 

 

ゲイシャと、バウムクーヘン粉雪・・・

 
はじめに・・・震災により被災された皆様ならびに
その御家族の皆様に心よりお見舞い申し上げます。
 
 
 
 
それでは本題に入ります・・・
 
3日に長男が職場の神戸へ戻り、4日は次男が仕事始めで
昨日(9日)から事務員サンも仕事始めでして・・・
※小手ながら大手並みの正月休み( ゚Д゚)
 
 
ようやく通常の生活となりました(^^;)
 

 

 

 

 

先月購入した、パワープラントコーヒーさんのゲイシャ」
うっかりしてて、飲み干す前にUP・・・
 
世界的に大変人気の高い「ゲイシャ」
 
世界中のコーヒーファンを魅了する
希少価値の高い有名で上質な珈琲として知られています。

ゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしています。
カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わせるフレーバー。
驚くほどすっきりとした甘味を伴った酸味が特徴的です。

ラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部のバルー火山の肥沃な

大地と豊かな降雨に恵まれた最高の環境で珈琲の栽培が行われています。
農薬は使用せず、完熟豆のみを手摘みし、収穫後の加工も最新の注意を

払って行われるなど、まさに「世界最高のコーヒー」が生産されるにふさわしい農園です。

ゲイシャは、スペシャルティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種です。
ぜひこの機会にご堪能くださいませ。

 

と、の説明デスm(__)m

 

今年も、ついつい買っちまった(>_<)

 

 

 

 

 

早速、淹れて行きます・・・

 

豆の時は特別な香りも無く、チョット香ばしい感じですが

挽き目は中粗挽き、湯温は90℃前後でポトポト雫落として行くと

厚みのある柑橘系な香りが漂って来ました!!

 

 

 

 

本日のオヤツは・・・

神戸スイーツポートさんのバウムクーヘン粉雪」

 

先月から戸棚に在って、賞味期限近かったので

勝手に開けちゃいました(爆)

 

※まぁ~みんなで食べるんだから問題無いでしょう(^^;)

 

しかしパッケージが、お洒落ダワ( ゚Д゚)

 

 

 

 

 

コーヒーと共に、セット完了ぉ~♬

 

 

 

 

それではゲイシャ」から・・・

 

中煎りっぽい軽めのコクと、リッチ目な柑橘系の香り

チョット複雑ですが纏まり良く、飲み口はスッキリ☆彡

 

どんなオヤツにも合いそうな味わいですね!!

 

 

 

ここだけの話・・・

確かにゲイシャ」素晴らしいのですが

個人的には一昨年飲んだ当店パワープラントコーヒーさんの

カップofプログレッシブ ブラジル」が1番でして・・・

 

中々コレを超えるモノが出て来ないなぁ~(>_<)

 

   詳しくは↓

カップ of プログレッシブのブラジル -

 

 

 

 

 

 

 

ぼくお・「何かおくれ!! ビィ~ムゥ~!!」

 

すっかりコイツの存在忘れてました(^^;)

 

 

 

 

オヤツの方も・・・バウムクーヘン粉雪」

 

バウムクーヘンに粉砂糖を振り掛けたモノ???

 

甘さ控えめでパサパサ感無く、純シットリ・・・

ほんのり洋酒っぽい香りが好感持てマス(^^)d

 

賞味期限間近だった為か、粉砂糖もシットリ⤵⤵⤵

あぁ~もっと早目に頂けば良かったワァ~(>_<)

 

無論ゲイシャとのマリアージュも非常に良く

美味しく頂きました~♡♡♡

 

 

おっと、ぼくおにも少しお裾分けを・・・

 

 

 

 

御満足したのか!? 今度は朝ドラタイム!!

 

ぼくお・「ブギウギなんダゼ!!」

 

「てんま」も凄かったが、更にオッサン化してますね(^^;)

 

 

 

 

☆本日のミッション

 

ゲイシパナマ エスメラルダ農園・・・100g/3,300ゴールド

    詳しくは↓

 【数量限定】ゲイシャ パナマ エスメラルダ農園

 

バウムクーヘン粉雪・・・不明m(__)m

※事務員サンが何処からか貰ったのか!? 買ったのか???

    取り敢えず↓

 バウムクーヘン、焼菓子などの神戸の洋菓子の製造・販売

 

ノーマルのバウムクーヘンにも興味深々・・・

長男が今度帰る時、御願いしてみましょうかなぁ(^^;)

 

 

2024年の年末年始・・・

去年の大晦日は最悪でして・・・

※詳しくは↓

最悪な大晦日と、特製ちらし寿司 -

 

今年は平和な大晦日を迎えれる!! と、思いきや・・・

問題起こした人の置き土産か!?

※問題児は九州支店へ転勤

本社の方にコノ話を持ち込まれて

今年から差し入れ中止!! と、なりました(>_<)

 

無論、皆さん怒りまくりでして・・・

九州支店に討ち入りじゃ~!!

と、何だか盛り上がってました(^^;)

 

 

しかしねぇ~毎年同じメンバーって

ど~何だろう???と、思ってしまいマスm(__)m

 

 

 

 

ゆく年くる年」見ながら自販機どん兵衛・・・

 

去年と同じじゃ~( ゚Д゚)

 

お蕎麦すすりながら、令和5年も終わったワ(T_T)

 

 

 

 

 

元旦の朝、御天気が持ち直したので

急いで帰って、とんどの用意!!

 

薪に着火して1杯飲みながら、夜明けを待ちます。

 

 

 

 

40分くらいしたら、薪の火も小さくなり

新たに追加するか??? 思ってたら段々と明るくなって来た!!

 

そろそろ夜明けカナ!?

 

 

 

 

PROSIT!! 2024年の御来光も拝めました(^^)d

 

この地に家建てて14年目・・・

今のトコロ、毎年初日の出見れる事に感謝感謝m(__)m

 

 

本日はミッション多忙・・・

 

 

 

 

家に入り、チャチャっとコイツの皮引いて・・・

 

 

 

 

取り敢えず、お刺身完成☆彡

 

 

次なるミッションは・・・

 

 

 

年末に長男が帰って来て、我が家の庭も満車状態!!

 

晦日、仕事車の左後ろからチンチン♬と

音がしてて、よく見ると・・・

何か刺さってるワ( ゚Д゚)

 

抜いたら一気に空気抜けそうだったので

ユックリユックリ走り、帰宅したので御座りマス!!

 

 

 

 

狭い中、タイヤ外してパンク修理・・・

案の定、刺さってたタップビス抜いたら・・・プシュ~!!

 

パンク修理して、タイヤ外しついでにローテーションもね(^^;)

 

 

ようやく、本日のミッションも終了したので

サッサと、お風呂に入って1年の垢でも落とします!!

 

 

 

 

 

コチラは毎度の柳屋サンのちらし寿司!!

 

相変わらず凄い( ゚Д゚)ノ

 

 

 

 

 

お刺身&ちらし寿司を取り分けて・・・

 

我が家の不動の4番「ブラックニッカSP」と共に頂きマス!!

 

久々に家族4人で楽しく過ごしました・・・

て言うか、知らん間に寝てたワ(爆)

 

 

 

 

本日、事務員サンは上の新春セットと

長男連れて藤田神社にて出店!!

次男は知り合いの古着屋へバイト・・・

 

 

 

ぼくお・「お留守番組は暇なんダゼ!!」

 

ぼくお、そろそろお昼にするか・・・

 

 

ファイナルステージに入り、休み迄あと5日・・・

ライフ残り僅かですが、頑張りマス(^^)d

 

 

 

 

 

☆本日のミッション

 

〇パンク修理・・・ホンマにテンション下がりマス(>_<)

 

〇年末おもてなしちらし・・・4~5人前/30,240ゴールド

      詳しくは↓

 鮨 柳屋 (sushi-yanagiya.jp) 

 

※皆様、今年も宜しく御願い致しまするm(__)m

サーモン&ホタテの燻製・・・

前回のハムもどきに引き続き、年末燻製シリーズ・・・

 

クリスマス明けに、玉野のみやま公園内「有馬鮮魚」サン

良さげなサーモンをGET!!

 

 

 

 

 

帰宅し早速皮を引いて、中骨抜いて下ごしらえ・・・

 

毎度のハーブソルトと、今回初の麺つゆの2本立て!!

非常に気になってた「麺つゆ」・・・

ワンポイントで、鷹の爪を刻んで入れてみました

ど~なるか!? 楽しみで御座いマス(^^)d

 

 

右の端切れは、晩酌用・・・(^^;)

 

 

 

 

 

ハーブソルトは、ピチットシートにて1晩脱水・・・

 

 

 

 

 

ぼくお・「親父殿・・・何なんだ!? それは???」

 

 

 

 

 

事務員サンに委託された折り紙・・・

 

折り紙と言えば小学生の頃、クラスメイトが何かしらの

病気で、折り鶴1人10羽のノルマとされ

必死で頑張って折るモノノ・・・

 

余計に、悪化しそうな鶴!! と、言われた男で

※何度も折り返したヨレヨレの折り鶴

 

そんなレベルなので、クォリティーは・・・(爆)

 

 

 

 

 

さて、コチラは不揃いのホタテ・・・

 

コチラは、ハチミツ味噌にて漬け込みマス!!

 

 

 

 

 

一晩漬け込んで・・・

まずは、サーモンを燻します!!

 

前回同様に、ウィスキーオークを使用して20℃以下で冷燻

低温にて約2時間燻しますよ!!

 

家族不評な、ピートは少な目にね・・・(^^;)

 

 

 

 

 

コチラは、ホタテ・・・

 

温燻なので75~80℃迄温度上げて燻します!!

 

 

 

 

 

空いた時間は、再び折り紙・・・

 

来年1月2日3日、「藤田神社」へ出店するので

それ迄に最低10本は作れ!!  との命令・・・

 

基本「明日出来る事は、今日ヤラ無い」主義なのですが

マジ、取り敢えず頑張ってマス(^^;)

 

 

 

 

 

燻しあがって2日程熟成させて、今朝カット!!

 

 

 

 

 

 

本日のドリンクは・・・フロム・ザ・バレル!!

 

 

 

 

ハーブソルトは定番なので、麺つゆの方を・・・

 

お箸で掴むだけで、モノ凄いジュンワリ脂~♡♡♡

魚臭さは、ハーブソルトでも打ち消せるのですが

中々まろやかな味わいでして、個人的に高評価!!

 

無論、高アルコール度の「フロム・ザ・バレル」も進み

結構酔い衆になりつつ、パチパチUPしてますm(__)m

 

 

 

 

 

ぼくお・「親父殿・・・」

 

膝にウイリーして来てます(^^;)

 

素無視してたら・・・

 

 

 

 

 

ぼくお・「親父殿ォ~~!!」

 

何かおくれビーム炸裂ですね!!

 

麺つゆ漬けスモークサーモンを少しお裾分け・・・

満足して撤収されました(^^;)

 

 

 

 

 

そんなこんなで、今年もありがとうございましたm(__)m

 

リカ子は事務員サンに着物を縫って頂き、お正月バージョンに

 

必死こいての、折り紙の番傘・・・

クォリティー低いので、プレゼント品らしいデス(>_<)

 

 

 

こんなグタグタブログですが、少しでも御興味あれば

来年度も宜しく御願い致しまするm(__)m

 

 

 

☆本日のミッション

 

〇サーモン&ホタテの燻製・・・麺つゆ漬けは(^^)d

 

※もう飲み過ぎて、ブログ無茶苦茶デスm(__)m

令和5年のロースハム・・・

お盆・お正月・ゴールデンウイークは・・・

 

若い頃は「妻子持ちを休ませろ!!」と言われ

妻子持つと「息子&孫が帰るから休ませろ!!」と言われ

今は「辞められると困るから若手を休ませろ!!」

1月6日まで21連勤ブラック労働中・・・

 

マジで、超~素晴らしい働き方改革でして

日々ライフ削りながら労働者してマス!!

 

しかし今年は格別に酷いんダゼ(>_<)

 

 

 

 

さて、コチラは、2週間前に中央市場内「まつ家」サンにて

購入した1.2kgの豚ロース肉!!

 

新見の健康王国サンも、燻し職人サンが不調で

この冬も、お取り寄せ出来ないし・・・

まぁ~何かヤッてないと、息絶えそうで

久々に、お正月用ハムでも作りますね(^^;)

 

 

 

 

 

コチラは材料・・・

 

〇粗塩・・・96g(お肉の8%)

〇ザラメ・・・32g(お塩の1/3)

〇赤ワイン・・・350cc

※今年のボージョレ・ヴィラージュ

〇ローレル・バジル・ローズマリー・ブラックペッパー

※超~適当な分量m(__)m

 

本当はワインで無く、ブランデーで漬けたかったワァ!!

ボンビーは辛いデス(T_T)

 

 

 

 

 

上記の調味料を混ぜ合わせて、ジップロック

中にお肉と共に、1週間冷蔵庫にて漬け込みます!!

 

 

 

 

 

1週間漬け込んだお肉・・・

モノ凄い色で、ゾンビ肉化してマス( ゚Д゚)

 

お鍋に水張り約12時間塩抜きします・・・

 

端切れを焼いて塩加減を見るモノノ

問題無いので、そのまま続行します!!

 

 

 

 

 

塩抜き後、水気をふき取りタコ糸で縛り

丸1日冷蔵庫にて乾燥させマス!!

 

ゾンビ肉が、何だかそれっぽい形になりました(^^;)

 

 

 

 

 

さて、コノ日は忙しく・・・

 

仕事から帰宅後、暗闇の中セッセと炭火起こして

5~60℃で、1時間程熱乾燥・・・

 

 

 

 

 

サクラのウッド切れてて、急遽ウイスキーオーク!!

 

ほんの少しピートも振り掛け・・・

熱乾燥と同じく5~60℃で、約2時間燻します!!

 

 

 

 

 

2時間後・・・テカテカに燻しあがった豚ロース肉☆彡

 

表面の脂分を拭き取り、次なる工程は湯煎・・・

70~75℃のお湯で1.5時間熱処理します!!

 

熱処理後、氷水で〆て水分を拭き取り

冷蔵庫にて1週間乾燥&熟成させます!!

 

ハム作りで1番キツかった工程も終わりました(^^;)

※全行程約6時間・・・

 

 

 

 

 

熟成させて約1週間・・・

今朝、ゾンビ肉の試し切りしました(^^;)

 

おっ!? 何だか生ハムっぽい色目・・・

 

漬け込む前に脂身少し削ろうか!? と思ってましたが

そんなに悪くも無さそうですね!!

 

 

 

 

 

本日のドリンクは・・・???

 

アードベッグ又は、ハイランドパークと思いましたが

爽快系の白州ストレートで行きマス(^^)d

 

 

 

 

 

熟成期間を少し長めにしたので、少々固めですが

塩加減も良く、ソフトジャーキーっぽい仕上がり!!

 

お酒と交互に、チビチビと・・進みますワァ~(>_<)

 

 

 

 

 

ぼくお・「親父殿ぉ・・・」

 

ピートの香りが苦手なのか!? 一定距離から近づけ無い様で

もどかしい顔してますね(^^;)

 

お正月用で、サーモン&ホタテも燻してるので

またそちらを、お裾分けしますか???

 

 

 

 

☆本日のミッション

 

〇なんちゃってロースハム・・・100g/198ゴールド

    詳しくは↓

 まつ家 岡山卸売市場店【公式】 (owst.jp)