昨日の続きです・・・
そ～言えば、凄まじい事故がありましたね！
観光バスに乗用車が飛び込んで来る
ニュース・新聞等で決定的瞬間映像も報じられてます。
デミオのドライバーさんには御気の毒ですが・・・
これだけの事故なのに、バス側の死傷者が出ずに本当に良かった！
チョット脱線しましたが・・・これより本題へ移ります
さてスモークウッドのセレクト・・・何時も悩むトコロです。
サクラ・ヒッコリー・くるみ・りんご・ナラ・ウィスキーオークと在庫してますが
前回はサクラのウッドで燻したので、今回は違うウッドで燻しますよ！
ヒッコリー？くるみ？と、悩んだ結果・・・・・・・・・・・くるみに決定
早速点火して食材を並べ、３０度キープでホタテは１時間・明太は２時間のコース
１時間後ホタテを取り出して、空いたスペースが勿体無いので
冷蔵庫に在った、チーズでも燻しちゃいましょう
約２時間後・・・全て燻し完了です
程良い色具合ですね！
程良い色具合ですね！ホタテと明太は荒熱取って、ラップに包み冷蔵庫にてオヤスミナサイ
本日のトコロは、冷ましたスモークチーズとブラックニッカＳＰでガマン・ガマン
くるみでチーズ燻すの初でしたが・・・まぁ～コレはコレで、全然問題なく美味い
御口直しにデザートでも、と・・・赤福？
土曜日、兄貴がＵＳＪに行ったお土産・・・ＵＳＪで赤福？なん？
さて本日のメインを、ブログ書き込みしながら頂きます
シッカリと脱水した明太・・・外カサカサ、中ネットリ感
日本酒のほんのりした甘味＆風味、それを引き締める唐辛子が高濃縮されたお味
ホタテは、更に上を行くネットリ感と甘さを引き立てるお塩・・・
コレは病みつきになりそうです！
これらに合わせるお酒は「カティーサーク」
快速船の名のまま、イメージ通りの爽快感あふれる味わい・・・
甘くてピリリとアルコール感、白州と張りくらい魚介系に合いますね！
そろそろ眠くなったので２時間程寝ます
それでは皆様、ごきげんようデス
☆本日のミッション
〇明太・ホタテ・チーズの燻製
〇カティーサーク・・・1,000円くらい
