以前、TVで見たシエンタン・・・ 生卵を塩水に漬け込み、長期保存を可能にする 台湾の家庭料理!? 保存食らしい・・・(^^;) 出来るだけ新鮮な卵使いたいので 近所の自販機「安田さんちのしあわせたまご」 をGETしました!! 25～30%の塩水作って・・・ 密閉でき…

最近・・・ど～もコーヒーネタばかりで(^^; 事務員サンがコーヒー好きで、脱線してましたが 今回は、本来の路線に戻しマス!! 3月23日、販売開始!! バランタイン7年 限定品じゃ～無いので、慌てる事も無いのですが ついつい買ってしまった( ﾟДﾟ) 先週・・・バ…

何だか最近の天気は変(@_@) 暖かくなったり、寒くなったりと・・・ 先週から和室の窓額縁に、こんな奴が・・・ 晩は御見送り、朝は御出迎えと・・・ てんま以上の働きっぷり( ﾟДﾟ) 事務員サン・・・相当病んでるみたいダワサ(>_<) でもね・・・コレ、てんま…

12月に入り気温も下がり、燻し易く・・・ イヤイヤ、師走だけあり忙しくなって来ました(^^; ※ホンマかよ!! 先月19日・・・解禁日に届いた アンリ・フェッシ ヴィラージュ・ヌーボー 「来年は、ヤメとこ!!」と、毎年言いながら お知らせ来たら、ついつい買っ…

先月届いた「ニッカ セッション」 最近サントリーの「碧」や、キリンの「陸」とか 世界5大ウイスキーの垣根越えたお酒が出だし 所謂、ワールドウイスキーってヤツ!! サントリー・キリンと来たら、ニッカも？？？ そんなノリなのか!? 分からないけど・・・ 9…

最近、結構秋めいて来だし・・・ 夜は寒い位の気温となり・・・ 燻しのシーズンイン!! と、言う事で・・・ 10日ぐらい戻り、18日の日曜日 市場に、お肉を買いに行きました(^^) 1.3kgの豚バラブロックと、同量の牛タン・・・ 豚バラは分かるケド・・・牛タン1…

台風9号10号も、過ぎ去って・・・ 少しは気温も下がってる様ですが まだまだ暑い、岡山で御座いマス(>_<) 最近ハマってるファミマの・・・ お母さん食堂シリーズ!! 「ほっけの塩焼き」とか「焼きホタテ」とか、何だか美味い!! その中でも「焼いてる! こてっ…

9月に入り、日の出も少しユックリ目・・・ 雨降らず地も乾き、砂埃も立ち出して 「ソロソロ、ひと雨欲しいトコロ・・・」 と、思ってたら・・・ 台風9号・10号と、ダブル台風・・・ 何とも極端な( ﾟДﾟ) 程良い雨は、何処へ行ってしまったのでしょうね(^^; さ…

連日、攻撃的な太陽光線＆殺人的な気温と・・・ コロナじゃ～無くても、外出キケンな岡山で御座いマス(T_T) 昨日は朝イチから、仕事車をオイル交換!! 10分程度の作業でも、汗ダラダラ～(>_<) そんな中・・・プゥ～～～～ンと、軽いエンジン音♫ 肥料か!? 農…

昨日の続きデス・・・ コノ日は午後から、お天気下り坂・・・(>_<) 「慌てず急いで正確に!!」 冷蔵庫で脱水された肉を1時間くらい 常温に戻しながら、せっせと炭火の準備!! 70度をキープしながら、2時間熱乾燥行いマス(^^; 途中水分＆脂分拭き取りながら、ウ…

何時も、ベーコンと言えば・・・豚バラ肉!! でも今回は、豚ロース肉を使って「ハム」に近い!? モノを作つてみたいと、思います(^^; ハムでもイイんだけど、コノ時期は お天気と衛生面が、少し怖いので 温燻より熱燻なんですがねぇ～(>_<) 時間は3週間くらい…

昨日は「藤原洋菓子店」サンのチーズケーキをGET!!しました(^^; 以前、事務員サンが当店のプリンを買って来たのですが 中々好評でして・・・ 今回は、チーズケーキを買ってみました!! いや!? 買えた!! の方が正解カモ(^^; ↑箱も中身も、お洒落デス!! このお…

昨日の続きデス・・・ クルミのウッドを投入後・・・ この日の早朝は、気温12度・・・ ウッド焚けば、あっと言う間に30度位に上ってしまう(>_<) 少し風もあるので、通気口を上手く調整しつつ まぁ～ある意味風任せですが・・・(^^; 約1,5時間後・・・ 20～25…

夏日の様な日々続きますが、如何お過ごしですか？ 扇風機活躍し始めた、岡山で御座いマス(^^; 先週土曜日・・・ 買い出しの為、みやま公園へ行って参りました!! 岡山県も自粛緩和と、なり・・・ 多分大勢の人が来ると思い、朝イチ出動!! 御用だけサッサと済…

昨日の続きデス・・・ 約5日間、梅酒に漬けこんだ豚バラは ボールに水張って、8時間塩抜きします。 はちみつ味噌の方は、軽く洗い流して 2つ共に1日冷蔵庫にて乾燥させます・・・zzz 翌日、朝イチ・・・ せっせと炭火熾して、約1時間熱乾燥させ 余分な水分を…

コロナ話題尽きぬ中、如何お過ごしですか？ 一応自粛緩和となった、岡山で御座いマス(^^; このトコロ、自粛行為で燻しまわってますが・・・ 買い物の回数が少し減ったくらいで 「何だか、いつもと変わらないなぁ～!!」 特に私の場合は、世間一般で言う「引き…

全国的お天気ナナメ!? の中、如何お過ごしですか？ 朝からポツポツの、岡山で御座いマス(>_<) 相変わらず自粛ムード続きで・・・ バイクでチョロチョロして、外食など御法度でしょうし(>_<) このトコロ、お天気も安定してるので 家で出来る、燻しの真似事で…

自粛!! 自粛!!の中、如何お過ごしですか？ ある意味!? 不自由な、岡山で御座いマス(^^; 何だか妙な静けさ漂う両隣・・・ 晴れの日狙って、バイクも中々出せず仕舞い(>_<) 何か燻そうとしても、朝から風が・・・ と、萎れてましたが(>_<) おっ!? 短時間で燻せ…

前回の続きデス・・・ 昨日は、お正月の買い出しに出掛けたので・・・2日遅れm(__)m やっと、燻しに入ります!! まずは炭火のみ、6～70℃で熱乾を約1時間 しかし・・・凄い色ですねぇ～(^^; 熱乾を終え、サクラのウッド＆ピートを投入!! 温度は70℃をキープしな…

全国的お天気ナナメの中、如何お過ごしですか？ 雨上がり冷たい風吹く、岡山で御座いマス(>_<) 毎年年末は、ハムを作ってるのですが・・・ 去年くらいから何とかハム!? と、呼べそ～なモノが出来だし 今年も、チャレンジしました(^^; 話は2週間程さかのぼり…

今年も残すトコロ10日程となりましたが、如何お過ごしですか？ 相変わらず寒暖差続く、岡山で御座いマス(^^; 先週、何か良いモノ探しに、みやま公園内 有馬鮮魚サンは行って参りました。 ズラリと並ぶ新鮮なお魚達・・・ 生アミ探してたのですが、本日は入荷…

星がクッキリ見え出しましたが、如何お過ごしですか？ 朝晩は上着必要な、岡山で御座いマス(^^; 秋の夜長は晩酌しながら、新しいドラマ観たいトコロ・・・ 相変わらず、録画したドラマを真昼間から1杯やりながら鑑賞(^^; ※ドクターXと、ジコチョーにハマって…

秋雨前線にウンザリする中、如何お過ごしですか？ 涼しさ引き換えにムシムシの、岡山で御座いマス(>_<) 昨日は、兄貴からプレゼント!? を貰いました・・・ そろそろ・・・殺されるんか( ﾟДﾟ) どうやら父の日に何も出来なかったので、誕生日と合わせたらしい(…

いきなり台風発生!? の中、如何お過ごしですか？ 梅雨明け＆猛暑の、岡山で御座いマス(T_T) 今週は、Mr体操服の県大会も終わり・・・やっと一息 個人はベスト16、団体は準優勝!! 何とか団体は、中国大会の切符掴みました(^^; ※詳しいコメ＆写真等はUPしませ…

7月に入り梅雨空続く中、如何お過ごしですか？ かなり湿度高めの、岡山で御座いマス(>_<) 3週間くらい前に飛びますが・・・ サラミ風燻製と、同時に仕込んだベーコンのお話デス(^^; 梅酒＆はちみつ＋αハーブ等に、5日間漬け込んだ豚バラ・・・ 半日、塩抜き…

２週間前にベーコンと一緒に仕込んだ「挽肉丸めたモノ」・・・ コレは簡単に出来る燻製・・・ 一晩冷蔵庫にて乾燥させ、翌日には燻せます(^^)d 今回のウッドはヒッコリー・・・ 色付きはサクラより薄めですが、香りもキツク無く 素材の風味を残し、程良く仕…

相変わらず変な御天気の中、如何お過ごしですか？ 朝からそよ風流れる、岡山で御座いマス(^^) 最近突然の雨や突風や、あと野焼きと・・・(T_T) 梅雨入りも近いので、燻製を控えてたのですが もう～少し御天気も持ちそうなので、久々に燻しミッション開始!! ※…

夜明け前の空・・・ 月と木星と金星が、追いかけっこ☆彡 実際は、もっと綺麗に見えるのだケド・・・ 私のボロスマホでは、コレが限界だぁ～(>_<) それでは、昨日の続きデス・・・ マグロとサーモンをスモーカーにセット!! 今回のウッドは、ナラ・・・ クセも…

今年も、あと数時間・・・如何お過ごしですか？ 穏やかな天気の、岡山で御座います(^^) 先日から仕込んでいた、サーモンと貝柱を燻して 今年の燻し納め??? と、致しましょう!! 深夜、台所でゴソゴソとゴキブリの如く・・・ミッション発動!! ナラのウッドにト…

今シーズン1番の冷え込む中、如何お過ごしですか？ 陽は射すモノノ、風冷たい岡山で御座います(>_<) 今朝の岡山市は0～1℃の冷え込み様・・・ キャブリイのガラスもキンキンだ(*_*) 10分程の暖気では、全然溶けない!! 家到着寸前で、ようやくヒーターが効き出…